– 500 g de chair de potimarron,
– 500 g de poires,
– 2 citrons,
– 80 g de noix de coco râpée,
– 800 g de sucre semoule ou cristallisé
Couper les poires en petits morceaux et les arroser avec le jus d’1 citron. Couper la chair du potimarron en très petits morceaux. Mettre le tout dans un grand saladier avec le sucre. Mélanger. Laisser macérer toute une nuit couvert et à température ambiante.
Le lendemain, verser dans une bassine à confiture avec le jus d’1 citron et la noix de coco râpée. Faire cuire sur feu moyen pendant 50 minutes environ en remuant régulièrement.
La confiture est prête à être mise en pots quand elle devient translucide ou que quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent. Si on veut, on peut mixer.
Mettre la confiture chaude en pots ébouillantés et secs. Fermer, retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
Bonne dégustation