Biscuits au miel et aux fruits sec

Proposé par Annick 

Ingrédients (pour 50 biscuits) :

 – 400 g de farine                      – 150 g de noisettes et d’amandes en poudre
– 250 g de miel                         – 50 g de raisins sec
– 125 g de beurre                     – 1 paquet de levure chimique
– 3 œufs                                   – 1 c à café de cacao
– un jaune d’œuf                      – 1 c à café de cannelle
– 100 g d’écorces confites       – 4 c à café de rhum
d’orange et de citron

Préparation de la recette :

Faire macérer les raisins secs dans le rhum. Hacher les zestes confits.
Travailler le beurre en crème, en ajoutant peu à peu le miel, les œufs (sauf un jaune), les fruits secs et le rhum. Incorporer la farine, la poudre de noisettes et d’amandes, la levure, le cacao et la cannelle, en travaillant bien la pâte. L’étaler sur une tôle beurrée et farinée, sur 1 cm d’épaisseur environ.
Dorer la surface au jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Cuire 30 min à four doux (140°C, th.2).
A la sortie du four, découper la pâte encore chaude en petits triangles. Conserver ces lebkuchen dans une boite métallique ou, comme en Allemagne, les envelopper d’une cellophane nouée d’un ruban rouge pour décorer le sapin de Noël.