Quelques recettes rafraichissantes

Proposées par Janine

Soupe glacée de courgettes

  • 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 courgettes (400 g)
    • 2 pommes de terre moyennes (200 g)
    • 1 tablette de bouillon de volaille
    • 2 cuillères à soupe de crème
    • 2 c à café d’aneth ciselée
    • 2 c à café de cerfeuil haché

Préparation :

  • Laver et éplucher les légumes.
    • Couper les courgettes en rondelles, les pommes de terre en cubes.
    • Placer les légumes dans un faitout avec 1/2 litre d’eau froide et la tablette de bouillon.
    • Couvrir, laisser cuire pendant 20 minutes, dès que l’eau est chaude, remuer pour bien dissoudre le bouillon.
    • Mouliner la soupe.
    • Ajouter la crème fraîche, bien remuer.
    • Réserver la soupe au réfrigérateur.
    • Juste avant de servir, parsemer des herbes fraîches.

Idée rafraichissante et délicate : ajouter de la feta qui la rend onctueuse, et privilégier la menthe fraîche en herbe aromatique.
Très rafraichissant, ne pas lésiner sur les herbes coupées à la dernière minute. Même chose avec la tomate, là aussi jouer avec le basilic

GASPACHO de CONCOMBRE

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 Concombre
  • 1 Petit bouquet de menthe
  • 1 Jus de citron
  • 1 cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

1. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines puis coupez- le en morceaux.

2. Placez les morceaux de concombre dans un blender avec le jus de citron, la menthe (gardez quelques feuilles pour la décoration) et l’huile d’olive.

3. Mixez le tout très finement, salez, poivrez et répartissez dans des verres. Réservez au frais au moins 1 h. Au moment de servir, décorez du reste de feuilles de menthe.

Conseil : Au moment de servir, ajoutez quelques fines rondelles de concombre dans le gaspacho. Vous pouvez aussi mixer le concombre avec 50 g de chèvre frais.

SOUPE FROIDE de CONCOMBRE

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 Concombres
  • 1 Bulbe de fenouil
  • 3 Yaourts nature
  • 1 Botte de ciboulette

quelques brins d’aneth

  • 1 pincée Cumin
  • 2 à 3 Gouttes de Tabasco
  • Sel
  • Poivre

Pelez les concombres. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les pépins. Coupez-les en morceaux.2. Lavez et pelez le fenouil puis coupez-le en morceaux. Ciselez la ciboulette.

3. Dans le bol d’un mixeur, mettez les légumes et les yaourts. Mixez bien le tout. Ajoutez la ciboulette, le cumin et le Tabasco. Salez, poivrez et mélangez.

4. Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Ajoutez quelques brins de ciboulette et d’aneth.

Le conseil : Cette soupe se marie parfaitement avec quelques cubes de chèvre ou de feta pour un côté gourmand.