Eau de Fenouil

L’eau de fenouil a du goût, elle refait la bouche sur le poisson grillé, sur les salades de tomate, les coquillages.
C’est l’eau des grandes soifs sous un pin, l’eau du sable entre les doigts de pied.
Il faut du temps pour arriver à la doser à son goût, sachant qu’un fenouil fait 3 eaux :
quand on a bu la première carafe,on remet de l’eau et ça réinfuse.

Pour 75 cl d’eau : mettre dans une cruche un gros fenouil coupé en 4, ou 2 petits fenouils coupés en deux avec 2 ou 3 étoiles d’anis étoilé appelé aussi badiane.
Laisser reposer au moins 8 heures au frais.
Ne pas perdre son temps à filtrer, le fenouil décore la carafe.fenouil