Tarte tatin d’endives au fromage de chèvre

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 kg d’endives
  • 100 g de fromage de chèvre
  • 10 g de beurre
  • 4 cuillères de sucre en poudre


Préchauffer le four à 150°C. Éplucher les endives en dissociant les feuilles entre elles et en enlevant le cœur (pour enlever l’amertume).
Dans une marmite, faire revenir à feu vif les endives avec le beurre pendant 5 minutes. Il faut qu’elle soient bien dorées.
Ajouter le sucre en poudre en laissant caraméliser quelques instants sur un feu vif.
Répartir une partie des endives dans un moule à gâteau anti-adhésif allant au four.
Étaler une couche de fromage de chèvre, recouvrir du reste d’endives puis du rouleau de pâte feuilletée.
Pour finir mettre au four 30 minutes.