Salade d’endives

– 4 endives
– 100 g de dés de jambon
– 1 échalote
– 70 g de roquefort
– 1 cuillère a soupe de moutarde
– 2 cuillères a soupe de vinaigre
– 8 cuillères a soupe d’huile d’arachide
– Sel / Poivre
– Noix

1/ Émincer les endives, les rincer puis les essorer.
2/ Éplucher l’échalote puis la ciseler finement. Couper en dés le roquefort.
3/ Préparer la vinaigrette : Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre, sel et poivre. Ajouter l’huile d’arachide.
4/ Mélanger la vinaigrette avec les dés de jambon et l’échalote. Dresser dans une assiette les endives nappées de vinaigrette. Ajouter le roquefort et quelques noix.