La Ferme de La Coutaude
Valérie dos Santos Silva
Flavien Canivet
24500 Sadillac
Tel : 05.53.22.47.34
E mail : ferme-de-la-coutaude@orange.fr
Web : http://www.ferme-de-la-coutaude.sitew.fr
Coordinatrices : Martine BRARD et Aurélia Pellissier
En couple à la vie comme au travail, Valérie et Flavien sont installés depuis octobre 2007.
Non issu du milieu agricole et originaire de région parisienne le chemin qui nous a mené à l’agriculture fût long et riche de rencontres, de partage et de découverte. Nous avons développé au fil de nos diverses expériences des convictions profondes sur le respect de la nature, des animaux et des hommes qui se nourrissent de nos produits.
L’exploitation se trouve à Sadillac,à 15 km au sud de Bergerac, elle compte environ 40 ha en surface agricole et un troupeau de 15 vaches laitières de race Tarentaise ( ou Tarine).
Nous avons 2 activités : celle de la transformation fromagère et celle de la fabrication de pain avec nos blés anciens produits sur la ferme !
Les fromages
Nous fabriquons tous les jours des fromages avec le lait de la traite encore chaud en différentes formes ( briques, type st Marcellin, type st Félicien) que nous affinons jusqu’à 15 jours pour obtenir un crémeux et un goût fin et subtil.
Les Yaourts
Nous pasteurisons le lait, puis nous l’aromatisons avec des parfums variés pour tous les goûts. Vous pourrez déguster les yaourts, à la vanille, au citron, à l’orange, à la fraise, à la framboise et à la noisette sucre au sucre de canne bio !
Le Pain
Depuis début juillet 2015, nous voici lancés dans l’aventure de Paysans boulanger. Nous semons, trions nos variétés de blés anciens, aux valeurs nutritives incomparables ( rouge de Bordeaux, Florence Aurore, Touzelle) puis le transformons dans notre petit moulin Astrié qui conserve saveur et minéraux par une mouture douce et respectueuse du grain.
Avec cette farine fraîche nous fabriquons deux fois par semaine le pain dans notre fournil chauffé au bois.
