Nouvelle fiche producteur

Champignons (Pleurotes)

champi bordelais (SeRGE NKOGHE)
5, route de l’hurbe
Saint laurent d’arce (33240)
Tél. : 06.37.36.74.18

Coordinateur : Céline BADIE

2018_Contrat PLEUROTES

C’est grâce aux valeurs du marc de café mélangé aux copeaux de bois, de la paille et du mycélium que Serge confectionne des sacs de 10 kg de substrat sur lesquels viendront pousser les pleurotes. Des pleurotes Monte Cristo gris.
Le marc de café leur confère un goût unique. Il révèle ses arômes et lui offre une chair plus ferme grâce à une faible teneur en eau.

La production se fait hors sol évitant les impacts sur la biodiversité, n’admet pas d’intrants.

Nouvelle fiche producteur « Oeufs »

Marie Claude LEROY
825 Route St Martin
33240 ASQUES

Coordinateur : Yoann BROUAGE  06 03 23 76 30 / Jacques CASTETS 06 27 40 87 58

Contrat Engagement Oeufs – 2017

Structure :
Installation individuelle depuis 2008 / production de céréales
Marie-Claude élève désormais une centaine de DSCN5765poules pondeuses depuis le 28 décembre 2016 (reprise de Soazig LE GUEN). Les poules sont des « noires de l’Ile Jourdain ».
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Surfaces    
Bâtiment de 20m² avec 2 parcours de 300m² sous filet (protection contre la grippe aviaire)
Parcours libre prévu d’environ 2000m²

Pratiques d’élevage
Alimentation par granulés (100% aliments biologiques)

Produits
Œufs biologiques

Modes de commercialisation
Vente directe :
– AMAP de Prignac et Marcamps
– AMAP de Saint André de Cubzac

Nouvelle Fiche producteur « Porc »

Myriam et Gérard CARRAZ – EARL Haute Serre
1 Jean du Mieu Est
33430 Sauviac

Tél : 05 56 25 20 97    mail :myriamcarraz@live.fr
Site : http://elevage-bio-carraz.fr/

Coordinateur : Josyane CAILLAUD                    Contrat : Contrat Engagement PORC 2016

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Myriam et Gérard Carraz ce sont installés en 1998. Ils cultivaient alors des légumes biologiques. Puis ils ont décidé de se lancer dans l’élevage mais à taille humaine. A la tête d’une exploitation d’une quarantaine d’hectares, ils ont débuté un élevage d’agneaux fermiers et de porcs élevés en plein air.

La production extensive en plein air et la transformation sur place au laboratoire demande au couple d’éleveurs un travail acharné, mais la fidélité de leur clientèle et la qualité des produits leur apporte une satisfaction sans égale. Soucieux de préserver leur environnement, ils ont fait depuis le début le choix d’une agriculture paysanne certifiée en agriculture biologique.

Aujourd’hui l’entreprise agricole est toujours familiale et le choix à été fait de développer la vente directe pour la commercialisation de leur viande afin d’éviter les intermédiaires. Myriam et Gérard travaillent donc avec des AMAP et se déplacent sur 3 marchés par semaine.

Nouvelle fiche producteur « Produits laitiers et Pain »

La Ferme de La Coutaude
Valérie dos Santos Silva
Flavien Canivet
24500 Sadillac
Tel : 05.53.22.47.34

E mail : ferme-de-la-coutaude@orange.fr
Web : http://www.ferme-de-la-coutaude.sitew.fr

Coordinatrices : Martine BRARD et Aurélia Pellissier

En couple à la vie comme au travail, Valérie et Flavien sont installés depuis octobre 2007.

Non issu du milieu agricole et originaire de région parisienne le chemin qui nous a mené à l’agriculture fût long et riche de rencontres, de partage et de découverte. Nous avons développé au fil de nos diverses expériences des convictions profondes sur le respect de la nature, des animaux et des hommes qui se nourrissent de nos produits.4z4b7-valsite

L’exploitation se trouve à Sadillac,à 15 km au sud de Bergerac, elle compte environ 40 ha en surface agricole et un troupeau de 15 vaches laitières de race Tarentaise ( ou Tarine).

Nous avons 2 activités : celle de la transformation fromagère et celle de la fabrication de pain avec nos blés anciens produits sur la ferme !

Les fromages

Nous fabriquons tous les jours des fromages avec le lait de la traite encore chaud en différentes formes ( briques, type st Marcellin, type st Félicien) que nous affinons jusqu’à 15 jours pour obtenir un crémeux et un goût fin et subtil.

Les Yaourts

Nous pasteurisons le lait, puis nous l’aromatisons avec des parfums variés pour tous les goûts. Vous pourrez déguster les yaourts, à la vanille, au citron, à l’orange, à la fraise, à la framboise et à la noisette sucre au sucre de canne bio !

Le Pain

cvddf-20150728_134303Depuis début juillet 2015, nous voici lancés dans l’aventure de Paysans boulanger. Nous semons, trions nos variétés de blés anciens, aux valeurs nutritives incomparables ( rouge de Bordeaux, Florence Aurore, Touzelle) puis le transformons dans notre petit moulin Astrié qui conserve saveur et minéraux par une mouture douce et respectueuse du grain.
Avec cette farine fraîche nous fabriquons deux fois par semaine le pain dans notre fournil chauffé au bois.