Pour 4 personnes : 750g de pommes de terre, 250 g de carottes. 25g de beurre, 2 cuillères soupe huile d’olive, sel, poivre.
Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux. Les faire cuire dans l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, à coeur mais ferme. Egoutter et laisser reposer 2 mn.
Raper grossièrement les pommes de terre et les carottes à la main ou au robot. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre et l’huile dans une poêle à fond épais. Ajouter les légumes et en couvrir soigneusement le fond de la poêle. Baisser légèrement le feu, laisser cuire 8 à 10 mn jusqu’à ce que le dessous soit doré.
Retourner le rösti sur une assiette plate puis le faire glisser dans la poêle. Prolonger la cuisson 3 à 4 mn puis servir.
Bon appétit